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(2025) 獵豆工坊 衣索比亞 耶加雪菲 班可果丁丁完熟赤王 極輕厭氧蜜處理G1 咖啡生豆
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(2025) 獵豆工坊 衣索比亞 耶加雪菲 班可果丁丁完熟赤王 極輕厭氧蜜處理G1 咖啡生豆

$365 - $3,515

衣索比亞 耶加雪菲 班可果丁丁完熟赤王 極輕厭氧蜜處理G1
Ethiopia Gedeb Worka Banko Gotiti Anaerobic Honey G1

風味表現：香甜感足夠，蜂蜜與梅子、優格般的口感、酸甜感豐富、餘韻香甜綿長
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衣索比亞 耶加雪菲 班可果丁丁完熟赤王 極輕厭氧蜜處理G1 
Ethiopia Gedeb Worka Banko Gotiti Anaerobic Honey G1

 

 

 

  • 產區：蓋德奧 (Gediyo)
  • 處理法：極輕厭氧蜜處理
  • 海拔：1870~2000M
  • 品種：Heirloom
  • 含水率：10.5%

 

  • 風味表現：香甜感足夠，蜂蜜與梅子、優格般的口感、酸甜感豐富、餘韻香甜綿長
  • 建議烘焙度：淺烘焙、淺中烘焙。

 


咖啡漿果採收後先過清水去除未熟果/浮果/異物(30s-1min)，再手選挑除過熟果及選擇特定糖度的完熟果實放入可以監測溫度及排氣狀況的特製厭氧發酵鋼桶 ，完整密封並厭氧發酵24小時(一天極輕厭氧)，之後取出漿果去除果皮跟部分果膠，被剩餘果膠包覆的帶殼豆，為了避免部分帶殼豆過度發酵或雜菌感染而產生令人不悅的氣味，需要定時的翻動與適當的遮陰，傍晚/清晨的露水遮蔽，依照果膠層保留的程度來調整乾燥的時間，翻動次數，以及遮陰程度等各種乾燥變因。

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