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(2022) 獵豆工坊 哥倫比亞 覆盆莓 酵母蜜處理 咖啡生豆
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(2022) 獵豆工坊 哥倫比亞 覆盆莓 酵母蜜處理 咖啡生豆

$645 - $6,175

哥倫比亞 覆盆莓 酵母蜜處理
Colombia Raspberry Yeast Honey

風味表現：乾香有草莓果醬和覆盆莓的莓果香氣，入口除了草莓餅乾夾心的甜蜜感，混合一點葡萄軟糖的果汁感，後段浮現高雅的茉莉花及佛手柑清新香氣，層次多變，細緻優雅。
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哥倫比亞 覆盆莓 酵母蜜處理 
Colombia Raspberry Yeast Honey

 

  • 處理法：蔓越莓　酵母蜜處理
  • 風味表現：乾香有草莓果醬和覆盆莓的莓果香氣，入口除了草莓餅乾夾心的甜蜜感，混合一點葡萄軟糖的果汁感，後段浮現高雅的茉莉花及佛手柑清新香氣，層次多變，細緻優雅。
  • 建議烘焙度：中淺烘焙。

 

咖啡櫻桃採收下來後，以帶果肉的形式，連同新鮮的莓果，如覆盆莓、草莓、藍莓，一起進行乾式厭氧發酵72小時。接著去除果肉，放置於通風的棚架上，並將這些新鮮的莓果鋪在旁邊一起乾燥，持續吸收莓果的香氣，直到咖啡中的水分降低至理想值。

 

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